Prosecco

Prosecco is een witte druivensoort uit Italië waar Italiaanse, mousserende wijn van gemaakt wordt in een gebied ongeveer 50 km ten noorden van de stad Venetië in de regio Veneto.

De prosecco-wijn wordt gemaakt van de prosecco-druif (glera) en vrijwel altijd volgens een speciale methode: de méthode Charmat of cuve close. De methode houdt in dat de tweede gisting in een gesloten tank plaatsvindt, waarbij de door die gisting geproduceerde koolzuurgas oplost in de wijn. Door het veel grotere volume van de tank, zal deze tweede gisting veel sneller verlopen dan bij champagne (dat een tweede gisting op fles kent). Dit procedé geeft de prosecco-wijn zijn frisse, schuimige mousse.

De meeste prosecco's hebben een wat lagere koolzuurdruk en worden ook wel frizzante genoemd. De fles volstaat meestal met een stevige kurk met het bekende touwtje eromheen. Een kroonkurk of schroefdop als afsluiting wordt ook wel toegepast bij frizzante-wijnen. Het alcoholpercentage van deze prosecco's ligt vaak rond de 10 a 11 procent.

Prosecco wordt ook verkocht als spumante. Deze wijn heeft een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse. De flessen zijn meestal sterker en de afsluiting is voorzien van een metalen vlechtwerkje (muselet) zoals champagne dat heeft.

Prosecco kan heel goed als apéritief gedronken worden. Net als de Spaanse cava en andere voordeligere mousserende wijnen wordt prosecco vaak als alternatief voor champagne gedronken. Prosecco heeft echter niet de verfijnde smaak van een goede champagne, hoewel sommige er dicht in de buurt kunnen komen.