Guilhem Blanc de Noir 2024 BIO

Deze Blanc de Noirs 2024 is een elegante en expressieve Vin de France, gemaakt van 60% Merlot en 40% Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig van zuidoostelijk georiënteerde wijngaarden op een hoogte van 275 meter, gelegen op klei-kalksteenbodems met agglomeratisch zandsteen.

De oogst vindt plaats in de vroege ochtend, wanneer de druiven nog licht onderrijp zijn. Hierdoor blijft de schil stevig en wordt maceratie tot een minimum beperkt, terwijl het aromatisch potentieel maximaal behouden blijft.

Na directe persing vergist het heldere sap zoals bij witte wijn, uitsluitend met inheemse gisten. Voor het bottelen ondergaat de wijn een lichte filtratie.

In het glas toont de wijn een bleke, heldere kleur. Het bouquet opent met florale tonen van viooltjes, gevolgd door frisse aroma’s van framboos en wilde aardbei. In de mond is de wijn levendig, met een prachtige intensiteit van witte perzik, bloesem en knapperige rode vruchten. De structuur is rond met een opvallend volume en een lange, verfijnde afdronk.

Wijn-spijs: Deze Blanc de Noirs is verrassend veelzijdig en breekt met de klassieke witte wijn-grenzen. Ideaal bij frisse ceviche, gegrilde vis of ‘land & sea’-combinaties zoals zwarte rijst en paella. Serveer op 10–12°C.