Mas Becha Hipgnosis 457 2022 BIO

Deze zeldzame cuvée is een krachtig samenspel van Vermentino, Grenache Blanc en Macabeu, afkomstig van argilo-sableuze bodems op 120 meter hoogte met zuidwestelijke expositie.

De druiven ondergaan een snelle persing met gedeeltelijke ontsteling en kneuzing, gevolgd door een koude stabilisatie van 24 uur. De vergisting start in inox en gaat daarna verder op vat bij 1080 densiteit. Per cépage wordt bâtonnage zorgvuldig toegepast om de frisheid te behouden.

Na de vinificatie (eind augustus – september) rijpt de wijn 12 maanden in 225L barriques van nieuw hout en éénjarige vaten met medium toast. Er vindt geen malolactische gisting plaats, wat zorgt voor extra spanning en fraîcheur.

Voor de botteling wordt een tangentiële filtratie toegepast, waardoor stabiliteit gegarandeerd is zonder risico op FML in de fles.

Proefnotitie: Rijk en expressief, met tonen van wit steenfruit, fijne houtinvloed en levendige zuren. Complex en gastronomisch.
Serveertemperatuur: 10°C
Ideaal bij: Zeebaars, kreeft, gegrilde coquilles of gerijpte geitenkaas.
Biologisch gecertificeerd