Cava Berdie Gran Reserva Extra Brut ‘Gran Rupestre’ 2017

Echte Cava komt uit Catalonië. Zo ook deze heerlijke Cava Berdie Gran Reserva Extra Brut ‘Gran Rupestre’ 2017. Inderdaad een hele mond vol zo. Maar dat is ook wel terecht, want deze Cava vult de mond dan ook volledig. Bubbels van de bovenste plank welke maar liefst 74 maanden op fles rust alvorens uw oesters of slagroomsoezen ermee worden verblijd. Ook hier weer een klassieke samenstelling van druiven: Macabeo, Xarel·lo en Parellada die via de methode traditionelle (gelijk aan Champagne) een tweede gisting op fles krijgt die voor de fijne bubbeltjes zorgt. Speciaal aan deze variant is dat het Xarel·lo deel van de assemblage eerst rijpt op eikenhouten vaten. Dit zorgt voor aroma’s van geroosterd brood en Vanille. De Macabeo druiven komen van een wijngaard belucht door de mediterrane zee, een ziltige toets is het resultaat.  De Parrellada druiven groeien aan zeer oude wijnranken wat een hoge concentratie  verzekerd. Al met al resulteert dit heerlijke spel van de de 3 klassieke Cava druiven-gepaard met de lange rijping en het toestaan van een minimale hoeveel restsuiker- in een mousserende wijn die competitie met menig goede Champagne glansrijk wint. En dat voor 1/3 van de prijs!