Sylvain Bailly Sancerre Terroir

De ‘Sancerre Terroirs’ van Domaine Sylvain Bailly importeert Ton Overmars zelf.
De wijngaarden zijn gesitueerd in het dorp Bué in de Sancerre regio, met een leisteen en leisteen-klei bodem.
Na de oogst worden de druiven van de Sauvignon Blanc pneumatisch geperst, waarna de fermentatie plaatsvindt in thermo-gereguleerde roestvrijstalen tanks gedurende 25 á 30 dagen. De wijn rijpt vervolgens enige tijd op de lie.

Druivenras
Sauvignon Blanc

Smaakomschrijving
Een complexe neus, waar de aroma’s van witte bloemen, citrus fruit en tonen van menthol naar voren komen. In de mond geeft de wijn een mooie frisheid op het palet, gecombineerd met een delicaat floraal en mineraal karakter.

Serveersuggesties

De serveertemperatuur 10-11 °C. Lekker bij gegrilde vis, schelp- en schaaldieren. De ideale partner voor bij de Crottin de Chavignol.