Tamosi Hiali 2013 – Pere Labat/ Marie Galante (57,5%)

Deze rhum agricole werd gedistilleerd in de Poisson-distilleerderij op Marie-Galante, waar hij bijna 7 jaar heeft gerijpt in de distilleerderij voordat hij naar Amsterdam werd gestuurd waar hij 9 maanden werd gerijpt in een ex-calvados vat.

De distilleerderij maakt gebruik van lokaal geteeld suikerriet dat wordt geoogst zonder de velden te verbranden. Het riet wordt vervolgens geplet om het sap te extraheren, en men laat het 72 uur fermenteren met toevoeging van bakkersgist. De resulterende wash wordt vervolgens gedestilleerd in twee oude creoolse kolomketels tot ongeveer 70%. De rum wordt vervolgens ter plaatse gerijpt in ex-bourbonvaten.

Zoals bij al onze rum gebruiken we bij het bottelen van onze rum geen smaakversterkende toevoegingen.

Het verhaal van Híali identificeert de maan (Nónum) als een man met een vies (bevlekt) gezicht, en zijn zoon Híali (iemand die het meest briljant is geworden) als de stichter van de Kalinago-natie, als zodanig zijn alle Kalinago de kinderen van de maan. [merk op dat de naam Kalinago een historische link toont met de Kalina (Cariben) van Zuid-Amerika]