Tamosi Wiwakalaymay Long Pond 2006 (68,1%)

Tamosi is een reeks rum die prekoloniale verhalen uit het Caribisch gebied belicht. ‘Wiwakalaymay’ kan vertaald worden als ‘licht van de sterren’, deze naam werd in de 16e eeuw gegeven aan het eerste hoofd van de Adelaarclan Lokono-Arawaks. Deze single cask rum werd in 2006 gedistilleerd in de Long Pond distilleerderij in Jamaica en rijpte eerst 14 jaar in een zwaar verkoold bourbonvat voordat hij naar Europa werd verplaatst voor nog eens drie jaar rijping.

De distilleerderij maakt gebruik van lokaal geteeld suikerriet dat wordt geoogst zonder de velden te verbranden. Het riet wordt vervolgens geplet om het sap te extraheren, en men laat het 72 uur fermenteren met toevoeging van bakkersgist. De resulterende wash wordt vervolgens gedestilleerd in twee oude creoolse kolomketels tot ongeveer 70%. De rum wordt vervolgens ter plaatse gerijpt in ex-bourbonvaten.

Zoals bij al onze rum gebruiken we bij het bottelen van onze rum geen smaakversterkende toevoegingen.

Het verhaal van Híali identificeert de maan (Nónum) als een man met een vies (bevlekt) gezicht, en zijn zoon Híali (iemand die het meest briljant is geworden) als de stichter van de Kalinago-natie, als zodanig zijn alle Kalinago de kinderen van de maan. [merk op dat de naam Kalinago een historische link toont met de Kalina (Cariben) van Zuid-Amerika]