Arbois Vin Jaune 2012

Vin Jaune, de beroemde oxidatief gemaakte wijn van savagnin uit de Jura. De stijl is klassiek, krachtig maar uitermate uitgebalanceerd.

De vaten worden niet alleen in de kelders, maar merkwaardigerwijs ook op zolders bewaard. Een techniek die de vin jaune deelt met de madeira. Door de rijpende wijn afwisselend in een “cave à jaune” of “cave sous les toits” en een echte kelder te bewaren stelt men de wijn opzettelijk bloot aan grote temperatuurverschillen. Iets dat bij andere wijnen juist vermeden wordt.