Podere Forte is een van de vooraanstaande producenten in de DOC Orcia, die we vinden tussen twee iconische wijnstreken in Toscane: Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Het huis maakt wijnen van een opmerkelijke klasse, die dan ook veel waardering oogsten. Gaurdiavigna is vernoemd naar de stenen toren op het landgoed Podere Forte, die in de tijd van Napoleon is gebouwd om het land te beschermen tegen de bandieten die in Toscane zwierven in die tijd. Rond de toren, op een hoogte van 480 meter boven de zeespiegel, liggen de wijngaarden met de druiven voor deze fantastische wijn.
Guardiavigna is de expressie van de beste terroirs van Podere Forte, een secuur samengestelde cuvée met als basis de structuur van cabernet franc aangevuld met de vriendelijke kracht van merlot en de complexiteit en lengte van de petit verdot. Het resultaat is een zeer gebalanceerde wijn, bijzonder elegant en geraffineerd.
De plantdichtheid op de wijngaarden ligt tussen 7.000 en 10.000 wijnstokken per hectare, die volledig biologisch en biodynamisch worden gemanaged. Er wordt met de hand geoogst, blok voor blok, meerdere keren per wijngaard waarbij telkens enkel de perfect gerijpte druiven worden geselecteerd. Na de spontane fermentatie in Frans eiken vaten, volgt een inweking tussen 7 en 30 dagen, afhankelijk van de druivensoort. De malolactische vergisting gebeurt in grote barriques van Frans eiken waarin de basiswijnen 18 maanden rijpen voordat de uiteindelijke blend wordt samengesteld. De blend rijpt nog eens 15 maanden verder in de fles.
Druivenrassen:
Cabernet Franc, Merlot & Petit Verdot
Wijnomschrijving:
Geur van klein fruit, bramen en bosbessenjam en hints van balsamico en eucalyptus. De smaak is zacht, elegant en wordt gekenmerkt door een goede zuurgraad en fijne tannines. Minerale aroma’s in de afdronk.
Serveersuggesties:
Perfect bij rood vlees, lamsvlees, wilde eendenborst, belegen kazen.