Cantina di Negrar ‘Le Preare’ DOC. Valpolicella Classico Superiore Ripasso

In het hart van het Valpolicella Classico gebied liggen de kelders van Cantina di Negrar. Sinds de oprichting in 1933 is het uitgegroeid tot een hypermodern bedrijf met moderne faciliteiten. Het vertegenwoordigt 200 leden met een totaal van 500 ha. aan wijngaarden. De wijngaarden liggen verspreid over diverse subregio’s en de leden worden aangemoedigd het individuele karakter van de eigen wijngaard tot uitdrukking te laten komen. Valpolicella is een heuvelachtig gebied ten noordwesten van Verona. De bodem heeft een vulkanische oorsprong met o.a. klei en leisteen.

Ripasso is de speciale methode van wijnbereiding waarbij de Valpolicella Classico de allure van een Amarone krijgt. De kostbare Amarone wordt gemaakt van druiven die enkele maanden ingedroogd zijn. Na de lange vinificatie worden de druivenschillen toegevoegd aan de jonge Valpolicella Classico. Hierna herstart een tweede vinificatie en geeft een extra dimensie aan deze bijzondere wijn. 

Druivenrassen
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

Smaakomschrijving
Krachtige volle wijn met gerijpt rood fruit. Vol en rijk van karakter met iets van kruiden, chocolade en pruimenjam.

Serveersuggesties
Lekker bij groentes en vlees van de grill, pittige gerechten en rijpe kazen.