TERROIR:
Alluviale terrassen van rode klei en kalksteen met grind.
DRUIVENSOORTEN:
Grenache 80%, Syrah 10%, Mourvèdre 5%, Cinsault 5%.
WIJNBOUW:
Ontstelen, pletten, 3 tot 4 dagen vattingtijd met dagelijks loslaten en ponsen van de dop. Gecontroleerde temperatuur bij 25°-30°C.
Vinificatie en rijping in cementvaten.
OPVOEDING:
9 maanden op tank. Geen eikenhout om de puurste expressie van het fruit en het terroir te tonen.
COMBINATIE MET:
Het past perfect bij gerechten met saus, zoals gestoofde wildzwijnschenkel met zoete soja, wildzwijnfilet met rode biet en komijnzaad, hertensteaks en fijne kazen.