Mastro Aglianico Campania

In het zuiden van Italië worden van de aglianico -een druif waarvan wordt aangenomen dat hij door de oude Grieken is meengenomen- prachtige wijnen gemaakt. Vooral in Basilicata –Aglianico del Vulture- en hier in Campanië. Vroeger kregen de wijnen van deze druif vaak een vrij stroef karakter. Maar door het oogsten van rijpere druiven en door een betere gistingstechniek krijgen ze nu meer souplesse. De aglianico voor deze wijn gedijt voortreffelijk in een wat hogere wijngaard, op zo’n 350 meter. De druiven worden hier mooi rijp, maar houden ook een fijne frisheid. Daarmee kan een sappige, fruitige wijn worden gemaakt. De druiven ondergaan een koude inweking, voor meer diepte en fruit. De gisting op de schillen duurt daarna maar heel kort, niet meer dan twee dagen, om de wijn niet te droog en te hard te maken. Hij wordt nog afgerond door een korte rijping van vier maanden op oude barriques, waardoor het houtaroma niet overheerst. Een heerlijke, elegante en frisse Aglianico.

Smaakomschrijving: 
Aangenaam elegant en sappig, fris en subtiel, fijne zuren, goed sap, puur en opwekkend. Stevige rode wijn.

Druivenras: 
100% Aglianico

Serveersuggesties: 
Mooi bij licht pikante gerechten, puree van geroosterde aubergine met knoflook, gegrilde lamskarbonaden, geroosterde zeebaars met citroen.