Zuidam Cassis Likeur

 

Deze bessen worden samen met alcohol vermalen, waarna ze enkele weken trekken. Na deze periode van extractie worden de vermalen bessen op een doek geschept om op deze manier het extract van de vruchtenpulp te scheiden. Deze is over een tank gespannen en het extract zakt door het doek in de tank, terwijl de pulp op het doek achterblijft. De pulp wordt nog uitgeperst in een houten vruchtenpers en het persnat wordt bij het extract gevoegd. Na al dit werk is er een schitterend donkerrood, bijna zwart gekleurd extract ontstaan dat de basis vormt voor deze zuiver natuurlijke Crème de Cassis. Vanzelfsprekend wordt er aan deze liqueur geen geur-, kleur- of smaakstoffen toegevoegd. Dit is ook niet nodig omdat de zwarte bessen al de smaak en kleur afgeven die een top liqueur nodig heeft.