Tabalí ‘Talinay’ Chardonnay

De Chardonnay heft in Chili een grote verandering ondergaan door een aanplant vlak bij de Stille Oceaan, waar het veel koeler is dan meer landinwaarts. De druiven voor deze Chardonnay staan in de Talinay wijngaard, op 12 kilometer van de oceaan, in de noordelijke Limarí Valley. De temperatuur komt hier niet boven de 23,5oC uit, zodat de druiven hier wel twee tot drie weken later kunnen worden geoogst dan in de andere Chileense kustregio’s. Ook uniek voor Chili is het kalkhoudende karakter van de ondergrond, wat goed is voor veel spanning. Vergelijk het met de Bourgogne, de thuisbasis van de chardonnay, waar de ondergrond eveneens veel kalk bevat. De druiven zijn vergist op barriques van Frans eiken met de beste oorsprong, zoals Fontainebleau, Jupille en de Vogezen. 30% onderging een gisting op de schillen, met de hele trossen, om meer smaak en extractie aan de wijn te geven. Het resultaat is een prachtige Chardonnay met veel diepgang en prachtige zuren.

Smaakomschrijving: 
Opmerkelijk elegant en subtiel, goede zuren en bitters, mooie lengte, niet overdone, aangenaam citrusfruit, droog maar niet te streng.

Druivenras: 
100% Chardonnay

Serveersuggesties: 
Lekker bij gerookte zalm, gebakken zeetong, kipgerechten, kalkoen, zachte kazen.