Cabernet Sauvignon ‘Sonoma County Director’s

Het terroir van de wijngaarden van Sonoma County is zeer uiteenlopend van karakter. Dat komt door grote verschillen in microklimaat, ondergrond, de expositie en hoogte. Daardoor levert een druif als de Cabernet Sauvignon op verschillende plekken in Sonoma County wijnen op met een heel eigen karakter. Daarnaast worden kleine hoeveelheden andere druiven toegevoegd: Malbec (4%), Merlot (3%) en Petit Verdot (3%). Deze geven de wijn extra karakter en diepgang. De naam ‘Director’s’ is daarom op zijn plaats. Het is de wijnmaker, de ‘regisseur’, die het karakter van de uiteindelijke wijn bepaalt. Het komt dus aan op zijn kunde bij het blenden van de verschillende componenten tot één wijn. Uiteraard wil Corey Beck een wijn maken in de stijl die we kennen van de hele serie ‘Director’s’-wijnen: typisch voor de druif, verleidelijk, drinkbaar, maar tegelijk ook karaktervol, met heerlijk rijp fruit. Rijping vindt plaats op eiken vaten, waarvan 80% Frans en de rest Amerikaans. 40% van de vaten is n ieuw, waardoor het hout perfect in harmonie is met het fruit.

Smaakomschrijving: 
Warm, kruidig en zwoel, koffie, leer, tabak, pruimen en een vleugje munt in de geur. Qua smaak toegankelijk en krachtig, munt en vanille, pruimen en leer, soepel, confiture, jeneverbessen. Een krachtige rode wijn.

Druivenras: 
Cabernet Sauvignon

Serveersuggesties: 
Lekker bij een mooie hamburger, gegrilde entrecote, tortellini met pesto, belegen kazen.