Pugnitello Roccapesta 2019

Echte weer zo’n niche-eigen-import product! Gemaakt van de druif Pugnitello. Pugnitello betekent ‘kleine vuist’ en verwijst naar de strakke kleine trossen druiven die de plant produceert. Druiven met een dikke schil. De wijn die Alberto Tanzini hiervan maakt is echt iets heel bijzonders. Het sap is donker als de nacht met een paarse gloed lijkt het wel. Het sap komt als een bommetje kruidnagels binnen ondersteund door op de zuurtjes dansende tannine. WAT EEN WIJN! Maar hoe in te zetten, dit monster uit de nacht? Begin met 2 uur decanteren tijdens het garen van een mooie buikspek or lamsbout. En zet er dan een klein vuistje naast en je beland in de zevende He(me)l!