Villa Verita Amarone della Valpolicella 2016

Valpolicella wijn wordt van meerdere druiven gemaakt, maar wel alleen van die druiven die zijn toegestaan in dit strenge DOC gebied. Onze wijnmaker Fraccaroli gebruikt voor zijn Valpolicella wijnen de volgende 4 druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara. De druiven worden met de hand geplukt waarna de wijnmaker tot een zorgvuldige assemblage moet komen. Elke druivensoort krijgt binnen de strenge regels van de DOC een maximum aandeel in de wijn opgelegd. De Corvina druiven mogen voor maximaal 50% worden vervangen door Corvinone druiven en bij gebruik van lokale druivensoorten zoals Negrara, Forselina en Oseleta mogen die afzonderlijk maximaal 10% en gezamenlijk maximaal 25% van de wijn vormen. Anyway, het resultaat van Fraccaroli’s mengkunsten mag er naar zijn:

Deze Amarone wijn wordt verkregen door de druiven na oogst zo’n 4 maanden te drogen te leggen op matten van bamboe. Dit is een zeer delicaat proces en verklaart waarom Amarone wijn nimmer goedkoop kan zijn. Nadat de druiven afdoende zijn gedroogd worden ze ergens in januari geperst en gist het sap met de schillen wel 40 dagen lang. Daarna verdwijnt de wijn voor maar liefst 30 maanden in houten vaten en rijpt de wijn op fles nog minimaal 14 maanden na. Op deze speciale manier van wijn bereiden volgt automatisch een zeer speciale wijn, bekend over de hele wereld.  Resultaat:

Een intens rode kleur in het glas. De geur is etherisch met tonen van rijp fruit, kersen, geroosterd hout en cacao. De smaak is vol, harmonieus, lang en zijdezacht met een volkruidige afdronk. Deze Amarone ontwikkelt zich nog slok na slok in het glas en is gegarandeerd goed voor een plethora aan indrukken en emoties. Niemand vergeet zijn eerste slok goede Amarone wijn…..Niemand!

Goed bij zwaar wild en stinkende kazen.